大豆蛋白改性酶是本公司自行研制开发的一种针对大豆分离蛋白水解改性的专用复合酶制剂。主要由蛋白内切酶、蛋白外切酶和风味酶等组成。大豆蛋白改性酶对大豆分离蛋白改性效果好，改性产物的氨基态氮低，蛋白质溶解分散性好，同时还能降低大豆分离蛋白的乳化性、黏稠性等功能特性。无苦味、无异味，口感淡，稍带熟豆乳香，在蛋白质食品加工中具有广泛作用。
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